Marzemino gentile
DENOMINAZIONE
MARZEMINO gentile
Veneto IGT – vend. 2004
CARATTERISTICHE GENERALI
Vino rosso rubino, simbolo della Vallag definito “eccellente” da Lorenzo da Ponte, il librettist “Don Giovanni” musicato da Mozart. Introdotto Dalmazia con
le truppe della Serenissima di Venezia, è definito gentile per il suo tratto nobile e di tutto rispetto.
ZONA DI PRODUZIONE
Prima collina a Trentino (VR) su medio impasto.
Descrizione
VITIGNO E RESE UNITARIE
Marzemino gentile al 100%; 10 ton.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La vinificazione segue il tradizionale schema “in rosso” con media durata della macerazione sulle vinacce (6-7 giorni). Dopo la fermentazione riposa in vasca e si affina in rovere per 6 mesi, prima dell’imbottigliamento.
DATI ANALITICI
Alcol: 12.50 % vol.
Acidità tot.: 5.50 ‰
Estratto secco: 23 g/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino vivo e brillante.
Profumo: netto, fruttato, di viola mammola.
Sapore: secco, equilibrato, a sfondo amarognolo.
ABBINAMENTI E SERVIZIO
Si sposa bene con i piatti di mezzo a base di funghi, con le carni bianche e rosse esaltando il pollame nobile. Si serve a 16/18°C.
