Chardonnay spumante
DENOMINAZIONE
CHARDONNAY Veneto IGT – vend. 2004
CARATTERISTICHE GENERALI
Introdotta dall’Istituto Agrario di San Michele (TN) verso il 1885, questa cultivar – allora chiamata “Borgogna gialla” dal nome della regione di provenienza per distinguerla dalla “Borgogna verde” oggi nota come Pinot bianco – è facilmente adattabile a vari ambienti di coltivazione, anche se non ovunque raggiunge vertici qualitativi; in Valdadige, per le caratteristiche climatico-pedologiche del territorio, ha trovato la sua seconda patria d’elezione.
ZONA DI PRODUZIONE
Collina di Brentino V.se su terreno leggero e drenato.
Descrizione
VITIGNO E RESE UNITARIE
Solo Chardonnay; pergola trentina; 12 ton.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La vendemmia coincide con il punto di massima intensità aromatica per la produzione di questo vino tranquillo; le uve intere sono poste in pressa a polmone; il mosto chiarificato fermenta in acciaio inox termocondizionato, con l’aggiunta di lieviti selezionati, ad una temperatura di circa 20°C. L’affinamento dura fino alla primavera successiva alla vendemmia.
DATI ANALITICI
Alcol: 12,0 % vol.
Acidità tot.: 5,6 per mille
Estratto secco: 21,5 g/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: elegante e floreale.
Sapore: fresco e delicato.
ABBINAMENTI E SERVIZIO
Ottimo aperitivo, si abbina bene ai piatti leggeri della cucina mediterranea.
Servire a 10-12°C.
