Enantio Riserva 2007
DENOMINAZIONE
ENANTIO riserva
Valdadige DOC Terradeiforti – vend. 2007
CARATTERISTICHE GENERALI
Enantio è un’uva originaria della bassa Vallagarina, autoctona come nessun’altra, molto affine alle uve selvatiche: per questo è resistente al freddo ed alle principali fitopatie; è stata per secoli il sostentamento dei viticoltori che la chiamano ancora “lambrusca” la sua rusticità. Da pochi anni, coniugando tradizione con innovazione, sta dando sorprendenti soddisfazioni, per l’orgoglio dei produttori.
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneto a pergola trentina a Brentino V.se.
Descrizione
VITIGNO E RESE UNITARIE
Enantio in purezza; viti di 60 anni; 12 ton.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La vendemmia di 3ª epoca precede una classica vinificazione in rosso con sostenuta macerazione con la componente solida; invecchiamento in vasca prima e media botte poi, precedono l’affinamento in bottiglia prima del consumo tre anni dopo la vendemmia.
DATI ANALITICI
Alcol: 13 % vol.
Acidità tot.: 5.50 ‰
Estratto secco: 32 g/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino molto intenso.
Profumo: intenso, pieno, con sentori di cuoio, tabacco ed una leggera nota d’incenso.
Sapore: potente, di buona struttura e persistenza, sostenuto da delicate note speziale.
ABBINAMENTI E SERVIZIO
Ottimo con le carni alla brace, si esalta con la selvaggina ed i formaggi stagionati a pasta dura. Gustare a 20°C.
