Moscato Giallo
DENOMINAZIONE
MOSCATO GIALLO forante Veneto – vend. 2004
CARATTERISTICHE GENERALI
Particolare vino da dessert inconfondibile per il suo delicato e caratteristico aroma moscato che gli deriva da un’uva autoctona della zona, il Moscato giallo.
Appezzato dal gentil sesso, ma non solo, è bevanda ideale di molteplici occasioni.
ZONA DI PRODUZIONE
Alcuni vigneti di proprietà in Vallagarina, su conoide calcareo.
Descrizione
VITIGNO E RESE UNITARIE
Esclusivamente Moscato giallo la cui produzione è alquanto incostante per la sensibilità del vitigno alle piogge durante la fioritura. 9 ton.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Dopo la pigiatura si effettua ma breve macerazione a freddo per consentire una migliore estrazione degli aromi dalle bucce. Pulito il mosto segue la fermentazione a temperatura controllata e l’elaborazione del frizzante.
DATI ANALITICI
Alcol: 9% vol.
Acidità totale: 6,0 per mille
Estratto secco netto: 22 g/l
Zuccheri residui: … per mille
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino piuttosto carico.
Profumo: intenso, delicato, molto aromatico.
Sapore: piacevolmente dolce, caldo e suadente.
ABBINAMENTI E SERVIZIO
Indicato a fine pasto anche per la sua moderata alcolicità, esalta il dessert e soddisfa il palato se servito a 7-8°C.
