Pinot Grigio
DENOMINAZIONE
PINOT GRIGIO lagarius
Valdadige DOC Terradeiforti – vend. 2004
CARATTERISTICHE GENERALI
Il Pinot grigio è coltivato da decenni in Terradeiforti e in questi ultimi anni ha risvegliato l’interesse dei consumatori anche per merito di produzioni di gran pregio. Richiede grande professionalità per il contenimento delle fitopatie ed e soggetto a mutazioni nella colorazione degli acini, come nei Pinot nero e bianco. E’ vitigno molto legato all’ambiente sia per il clima che per il terreno: per questo si è diffuso solo in poche regioni del nord, come in Valle dell’Adige.
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneto in proprietà a Brentino (VR), terreno sciolto e di medio impasto.
Descrizione
VITIGNO E RESE UNITARIE
Pinot grigio in purezza; pergola trentina; 11 ton.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Vinificato in bianco con soffice pressatura e breve macerazione, affinamento di 6 mesi.
DATI ANALITICI
Alcol: 12.50 % vol.
Acidità tot.: 6.45 ‰
Estratto secco: 21 g/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino con lievi riflessi dorati
Profumo: delicato ed elegante
Sapore: timbro floreale e sentori di frutta fresca
ABBINAMENTI E SERVIZIO
Eccellente aperitivo, si sposa bene con asparagi, prosciutto crudo, minestre asciutte, pesce, carni bianche e lessi. Servire a 10 – 12°
